Особенности питания детей дошкольного возраста.

    В рационе питания детей должны быть все основные группы продуктов. Как известно, к ним относятся: мясо и мясопродукты, рыба и рыбопродукты, молоко и молочные продукты, яйца, пищевые жиры, овощи, фрукты, крупы, макаронные изделия и бобовые, хлеб и хлебобулочные изделия, сахар и кондитерские изделия.

          Железо, содержащееся в мясе, усваивается организмом в 3 раза лучше, чем железо из растительных продуктов. Предпочтительнее использовать нежирную говядину или телятину, индейку, курицу. Субпродукты (печень, язык) служат источником не только полноценного белка, но и железа, витаминов В6  и  В12, и поэтому должны использоваться в питании детей, и подростков примерно с частотой 1 раз в 10 дней. Вареные и копченые колбасы, сосиски, сардельки значительно менее полезны.

          Рыба и рыбные продукты – источники полноценных белков и жиров, в них имеются все необходимые аминокислоты, фосфор, калий, железо, а в морских – йод и фтор, а также витамины А, D, В1, В2, РР. Рыбные деликатесы (икра, консервы, соленая рыба) по своей пищевой ценности не имеют никаких преимуществ перед свежей рыбой, но содержат значительное количество соли и оказывают раздражающее действие на недостаточно зрелую слизистую желудка и кишечника детей. Поэтому их можно включать в рацион питания дошкольников и школьников лишь изредка и в небольших количествах.

    Молоко – это высоко питательный продукт, который вместе с полноценным белком, являются источником легкоусвояемого кальция, необходимого для образования костной ткани, а также витамина В2. кисломолочные продукты – кефир, простокваша, йогурт, ряженка и другие имеют такую же питательную ценность, как молоко. Кроме того, они содержат микроорганизмы, препятствующие развитию гнилостных бактерий в кишечнике. Есть данные о том, что молоко через час усваивается на 32 %, а кисломолочные – на 91 %. Детям требуются также другие молочные продукты – сыр, творог, сметана.

    В питании детей необходимо широко использовать овощи и фрукты. Плоды и овощи, особенно свежие, являются важнейшими источниками аскорбиновой кислоты. Также они содержат калий, необходимый для нормальной работы сердечной мышцы.

          Капуста – вкусный и полезный продукт. Имеется много видов капусты, но самая распространенная – белокочанная. Этот овощ – хороший источник витамина С, и что особенно важно, она меньше, чем другие овощи и фрукты, теряет его при хранении.

Лидерами по содержанию аскорбиновой кислоты являются черная смородина, зеленый перец, шиповник.

          Провитамин А и b - каротин (который в организме превращается в витамин А, содержится в моркови. Немало его в томатах, абрикосах, зеленом луке, сладком перце, облепихе, зелени.

Важным достоинством этих продуктов является высокий уровень в них пищевых волокон, содержащих целлюлозу (клетчатку) и пектиновые вещества. Хотя растительные волокна не перевариваются  в кишечнике и не усваиваются организмом, их значение в питании весьма существенно.           Именно они в значительной мере регулируют двигательную активность кишечника. Растительными волокнами богаты свекла, морковь, абрикосы, слива. Очень богаты ими сухофрукты, которые к тому же содержат много калия.

В питание детей дошкольного возраста обязательно должны быть включены: хлеб – ржаной и пшеничный, макароны и вермишель, крупы. Эти группы продуктов обеспечивают детей углеводами, растительными жирами и волокнами, витаминами Е, В1, В2, РР и т.д.

          Растительное масло следует использовать как приправу к салатам, винегретам и т.п., а сливочное – для приготовления бутербродов. Жарка продуктов для детей запрещена, допускается обжаривание продуктов (в течение 1-2 мин.) на топленом или сливочном масле, а при отсутствии такой возможности – на смеси сливочного маргарина и растительного масла.

          В качестве горячих напитков наиболее распространены чай и чай с молоком. Однако детям также рекомендуется предлагать кофейные напитки ( без содержания кофе и кофеина), горячие витаминизированные кисели, горячие компоты из свежих или сухих плодов, какао – напиток с молоком, напиток из шиповника и т.д. также можно использовать соки (не часто), витаминизированные напитки промышленного производства – готовые, в упаковке или быстрорастворимые, приготовленные непосредственно перед употреблением.

Рекомендуется чередовать супы, приготовленные на мясном и рыбном бульоне, с вегетарианскими и молочными.

Непосредственно перед сном можно дать стакан кисломолочного напитка (кефира, простокваши, йогурта и т.д.) или молока, а также предложить яблоко, хлеб или булочку.

Весной, когда в пище мало витамина С, в рацион ребенка необходимо включать специализированные консервированные продукты для детского питания, а также настой шиповника и фруктово-ягодные соки. Не рекомендуется без назначения врача давать детям лекарственные препараты, содержащие витамины, так как избыток витаминов не менее вреден, чем их недостаток.